- 1 filete de salmón o porciones de 125 grs. aprox.
- 600 cc de jugo de Mandarina
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1 cebolla cabezona
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de panela
- Sal y pimienta
- Una hoja de laurel
- 1 cucharada de Roux (mantequilla-Harina)
- Cebolleta picada
Receta de Salmon en salsa de mandarina
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Ingredientes para preparar Salmon en salsa de mandarina
Preparacion de Salmon en salsa de mandarina
Salpimentar el salmón y agregar un chorrito de limón.
En una olla saltee las cebollas y el ajo, luego agregue el vino, el caldo, y espere a que reduzca.
Cuele la salsa y lleve al fuego agregando el jugo, el roux, la panela y la sal y pimienta, deje que reduzca a la mitad.
Lleve el salmón al horno por 25 minutos máximo a 400°F, con cuidado de que no se le pase de cocción.
Cuando espese la salsa, agréguele cubitos de mantequilla fría para emulsionar y darle brillo, luego baje del fuego y agregue la cebolleta, luego sirva sobre el salmón.
En una olla saltee las cebollas y el ajo, luego agregue el vino, el caldo, y espere a que reduzca.
Cuele la salsa y lleve al fuego agregando el jugo, el roux, la panela y la sal y pimienta, deje que reduzca a la mitad.
Lleve el salmón al horno por 25 minutos máximo a 400°F, con cuidado de que no se le pase de cocción.
Cuando espese la salsa, agréguele cubitos de mantequilla fría para emulsionar y darle brillo, luego baje del fuego y agregue la cebolleta, luego sirva sobre el salmón.
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