Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Rodajas de merluza al azafrán

0 15721 1 (0 )Votos

Ingredientes para preparar Rodajas de merluza al azafrán

  • 4 rodajas de merluza
  • 2 o 3 cebolletas
  • 4 rodajas de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1
  • pellizco de azafrán
  • harina
  • aceite
  • sal
  • caldo de pescado
  • perejil picado
  • 8 filetes de gallo
  • 16 gambas o langostinos pequeños
  • 8 pimientos del piquillo
  • 2
  • huevos
  • harina
  • aceite
  • sal
  • perejil. Salsa:
  • 1 bote de pimientos en trozos
  • aceite ·
  • agua o caldo (fumet)
  • fécula

Preparacion de Rodajas de merluza al azafrán

Pon a pochar en aceite un diente de ajo y las cebolletas picadas y sazona. Machaca bien en un mortero un diente de ajo, el pan frito y el azafrán y añade un poco de caldo. Pasa las rodajas de merluza ya sazonadas por harina y fríelas vuelta y vuelta en el aceite donde previamente has frito el ajo y la cebolleta. Añade después el majado del mortero junto con 1/2 vaso de caldo de pescado. Prueba de sal, espolvorea con perejil picado y deja que cueza durante 8 minutos aproximada mente a fuego lento hasta que la merluza esté en su punto. Sala los filetes de gallo y rellénalos con los pimientos y las gambas. Pásalos por harina y huevo y fríelos con cuidado de no romperlos. Échalos en la salsa preparada de la siguiente forma: en una cazuela con un poco de aceite haz los pimientos. Una vez rehogados, añade agua o caldo de pescado y sólo cubre. Deja cocer a fuego muy suave durante 10 minutos. Prueba de sal y pásalo por la batidora. Si queda ligero, lígalo con fécula. Añade el pescado y déjalo cocer a fuego muy suave 5 minutos más. Sirve en los platos y adorna con perejil.

Sube tu propia foto de Rodajas de merluza al azafrán



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 15721 1 (0 )Votos