Congelar el pulpo o bien golpearlo varias veces para reblandecerlo.
Limpiarlo bien e introducirlo 3 veces en una olla con agua hirviendo.
Después, disponerlo en la olla para cocerlo, cubrirlo con agua y dejar hervir hasta que esté tierno (1 h. aprox.).
Escurrirlo, retirarle un poco la piel más gruesa y cortarlo en rodajas no muy delgadas.
Disponerlas en platos, si es posible de madera, espolvorear con sal gorda y pimentón picante, y regarlo con aceite de oliva.
Dejar macerar antes de servir.