- 4 Plátanos verdes, pelados, preferiblemente delgados
- 1 Libra (500 gr.) de tocino sin pellejo, cortado en trocitos
Ingredientes para preparar Puerquitas (valle) colombia
Preparacion de Puerquitas (valle) colombia
El tocino se fríe hasta que queden chicharroncitos dorados. Se pelan los plátanos, se parten en troncos (pedazos de 6 a 8 cm.) y se fríen. Una vez fritos se machacan con un poco de sal (que queden muy delgados). Se pone una cucharada de chicharrón en medio y otro trozo de plátano machacado encima, se presionan los bordes para cerrarlos. Esta operación debe hacerse con los ingredientes muy calientes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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