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Receta de Pollo en fricasse al limón verde (probado y pasado)

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Francia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Pollo en fricasse al limón verde (probado y pasado)

  • 1 pollo
  • 3 limones verdes
  • 1 cebolla
  • 75 grs. de mantequilla
  • 30 grs. de harina
  • 1/4 de litro de caldo de gallina
  • 250 grs. de champiñones
  • 2 dl. de crema de leche

Preparacion de Pollo en fricasse al limón verde (probado y pasado)

Lave y seque los limones, quíteles la piel verde sin la corteza blanca y córtela en hilitos. Quítele la piel blanca a los limones y corte la pulpa en dados pequeños. Corte el pollo en pedazos; lave los champiñones y córtelos en cuartos. Pele y pique finamente la cebolla.

En una olla, dore los pedazos de pollo en 50 grs. de mantequilla, durante 4 o 5 minutos. Añada la cebolla, mezcle bien y espolvoree con la harina y hágalo dorar dos minutos, revolviendo con la cuchara de palo. Báñelo enseguida con el caldo y la crema; mezcle; añada la sal y la pimienta, cúbralo y déjelo cocer durante 30 minutos a fuego muy suave.

Durante ese tiempo ponga los cubos de limón en una cacerola con el resto de la mantequilla, 1/2 vaso de agua, sal y pimienta y hágalo hervir. Cuando hierva, añada los champiñones y déjelo cocer a fuego vivo durante 5 minutos.

Terminada la cocción del pollo, añádale los champiñones y los dados de limón con su jugo, y póngalo a cocer 5 minutos más.

Vierta el contenido de la olla en una bandeja honda, espolvoréelo con la cáscara de limón y sirva inmediatamente.


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