Derretir la mantequilla en un sartén a temperatura alta, hasta que la espuma desaparezca.
Agregar los trozos de plátano, con el lado cortado hacia abajo y cocinar durante 1 a 2 minutos. Retirar la sartén del calor y espolvorear el azúcar alrededor del plátano. Agregar el ron y regresar la sartén al fuego, sacudiéndola ligeramente para evitar que se peguen. Cocinar hasta que el azúcar comience a derretirse.
Agregar el agua, nuez moscada, sal y canela y seguir cocinando hasta que la salsa se espese.
Servir caliente, salpicar encima con nueces y acompañar con helado de vainilla.