Corta los contramuslos de pollo en trozos cúbicos de dos centímetros de lado. Pela los cebollinos, desprendiéndoles la capa verde y pica el corazón blanco en trozos de dos centímetros al sesgo.
Lava, pela y pica los puerros de la misma forma que los cebollinos.
En un tazón mezcla el sake, la salsa de soya y el mirin con el azúcar. Pon al fuego hasta que hierva, retíralo y resérvalo para la salsa.
Prepara la barbacoa o el grill.
Toma ocho broquetas de madera o metal con cuatro trozos de pollo y tres de cebollino alternados. Luego haz los mismo pero con el puerro y el pollo.
Coloca sobre la parrilla y cuando el pollo esté dorado cubre con la salsa y deja al fuego hasta que esté listo.

El yakitori es uno de los aperitivos más apreciados entre las especialidades culinarias japonesas. se sirve en los restaurantes para acompañar la cerveza.