Quita las semillas de los pimientos, cortando la tapa y dejándolo hueco.
Pica las cebollas en cubos muy pequeños y en una sartén con un poco de aceite y sofríelas por dos ó tres minutos. Adiciona la carne molida y mezcla muy bien.
Mientras tanto, cocina el arroz de forma habitual, sólo que lo debes bajar del fuego siete minutos antes aproximadamente.
Añade el arroz a la mezcla junto con los tomates, sal, pimienta y paprika. Deja cocinar por tres minutos.
Ahora rellena cada pimentón con la mezcla. Toma una bandeja honda y resistente al calor, acomoda los pimentones y vierte un poco de agua. Tapa con papel aluminio y cocina en el horno precalentado a 180°c por cerca de 30 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, retira el papel alumnio y lleva al horno de nuevo por 20 minutos más.