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Receta de Pechuga de pato a la miel

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Chocolate

Ingredientes para preparar Pechuga de pato a la miel

  • 2 pechugas de pato de 400 g cada una
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 litro de salsa de
  • albóndigas, redondo, lengua, etc.
  • 100 g de miel
  • 1/2 vaso de Oporto
  • 1 cebolleta.
  • Guarnición:
  • puré de castañas.
  • 3 perdices
  • 500 g de cebollitas
  • 100 g de chocolate
  • 200 g de pan frito
  • aceite de
  • oliva
  • laurel
  • vinagre
  • pimienta negra
  • sal
  • patatas torneadas cocidas

Preparacion de Pechuga de pato a la miel

Salpimenta las pechugas y saltéalas en una cazuela. No deben quedar muy hechas. Córtalas en lonchas finas y colócalas los platos. En un cazuelita, con aceite, pocha la cebolleta muy picada y, vez pochada añade el Oporto, la salsa de carne que tengas hecha en casa y la miel. Pruébala de sal. Deja que hierva unos minutos y pásala por el colador para que quede fina. Salsea las pechugas con ella y acompáñalas con puré de castañas. orégano. Esta forma de preparar las perdices es habitual en Navarra y la Rioja. Limpia las perdices y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite. A continuación añade el vinagre, el laurel, la pimienta, y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Agrega las cebollitas y el orégano, cubre con caldo y deja cocer una hora a fuego lento. Transcurrido este tiempo, diluye el chocolate en un poco de caldo, agrégalo a las perdices y deja cocer otros 10 minutos. Saca las perdices y colócalas sobre panes fritos. Rodéalas con las cebollitas y las patatas cocidas y acompaña con salsa ligada. También puedes acompañarlas con puré de castañas o de manzanas.

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