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Receta de Pavo relleno

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Argentina / Platos fuertes / Pavo / Aves

Ingredientes para preparar Pavo relleno

  • 1 pavo grande
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g. de carne de ternera molida.
  • 500 g. de carne de cerdo molida
  • 150 g. de castañas
  • 250 g. de ciruelas pasas
  • 100 g. de nueces
  • 150 g. de pasas sin semilla
  • 2 cucharadas de jerez
  • 50 g. de manteca
  • 750 ml. de sidra
  • 250 ml. de crema
  • Aceite

Preparacion de Pavo relleno

Limpiar y secar el pavo. Salpimentarlo.

Saltear la cebolla y el ajo picados en el aceite. Agregar la carne. Pelar y picar las castañas, añadirlas a lo anterior con las frutas picadas. Agregar el jerez y sazonar con sal y pimienta. Dejar secar un poco.

Rellenar el pavo, coserlo, amarrarlo y untarlo con manteca. Hornear en paveras y dejar dorar un poco. Añadir la sidra y tapar. Agregar la crema. Bañar con la salsa y rectificar el sabor. Cuando está bien cocido destapar hasta que dore.

Reservar una taza de relleno.

Moldear el relleno en un bol pequeño y desmoldar en la bandeja frente al pavo.

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