Se separan las 9 yemas de las claras y se baten con el azúcar hasta formar una masa bien pero bien cremosa, luego se agrega la harina tamizada 3 veces, previamente mezclada con el polvo de hornear.
Esto se va agregando lentamente y se agrega también poco a poco la leche, hasta obtener una masa homogenea. Luego se procede a mezclar las pasas, la fruta cristallizada las almendras y las nueces pecanas.

Se necesita la ayuda de alguien más para que nos batan las claras que quedaron de los 9 huevos y las lleven a punto de nieve mientras preparamos lo indicado arriba, y al terminar de mezclar la masa se va agregando las claras a punto de nieve en forma envolvente. Esto con el fin de lograr una masa bien esponjosa y crecida.

Se desmolda ya frío se coloca sobre una fuente. Se le humedece bien con el jarabe y se le agrega un chorrito de ron al pastel.
Luego colocar el chantilly, algo espesito para poder trabajarlo, esparcir canela en polvo y colocar las guindas y las rajitas de canela de forma vertical. Dejarlo muy lindo.