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Receta de Pastel de espinacas con crema de lentejas

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Ingredientes para preparar Pastel de espinacas con crema de lentejas

  • 500 g de espinacas
  • 300 g de lentejas
  • 2 o 3 huevos
  • 1 vaso de nata líquida
  • un chorro
  • de leche
  • aceite
  • sal
  • agua

Preparacion de Pastel de espinacas con crema de lentejas

Pon a cocer en una cazuela las lentejas (que habrás puesto previamente en remojo) junto con la verdura, limpia y picada muy fina. Sazona y déjalo hacer hasta que estén tiernas. Limpia las espinacas y ponlas a cocer. Después escurre, pícalas y reserva. En un bol, bate bien los huevos con sal, añade la nata y mézclalo todo bien. Agrega después las espinacas y la mitad de las lentejas escurridas. Remueve bien y echa la mezcla en 4 moldes de ración. Hornéalos a 160º durante unos 15 minutos o algo más hasta que cuaje. Con el resto de las lentejas y un chorrito de leche prepara un puré pasándolo por la batidora. Para servir, cubre el fondo de cada plato con el puré y coloca encima el pastel. Decora con un chorro de aceite crudo.

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