Caliente la grasa y sofría en ella las cebollas, los ajos, el pimiento verde y agregue los restos de cerdo, sofríalo todo unos minutos y después, añádale el tomate, el vino, las pasas, las aceitunas y las alcaparras, la sal, el orégano y el comino.

Déjelo cocinar todo a fuego mediano alrededor de una hora o hasta que estén blandos los pellejos del cerdo.