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Receta de Mondongo antioqueño

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Colombia / Platos fuertes / Callos / Sopas

Ingredientes para preparar Mondongo antioqueño

  • 1 A 2 kg de mondongo limpio
  • 500 gm de carne de cerdo
  • 3 chorizos cortados en trozos
  • 1 taza de hogao
  • 10 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo básico
  • Comino, pimienta, azafrán y sal al gusto
  • 1 kg de papas cortadas en cuadritos

Preparacion de Mondongo antioqueño

Cocinar el mondongo en agua durante una hora en olla a presión o tres en olla normal, hasta que de la textura deseada y botar el agua. Quitar todo el exceso de grasa que quede entre los pliegues.

Picar el mondongo y la carne de cerdo en cuadritos, juntar con el chorizo y aliñarlos con el hogao. Dejar reposar durante dos horas.

En las 10 tazas de agua y las 4 de caldo básico, cocinar el mondongo, la carne de cerdo, y los chorizos con comino, pimienta, azafrán y sal, durante una hora a fuego medio. Espumar para sacar la grasa cuando comience a hervir.

Agregar las papas y cocinar 30 minutos más hasta que ablanden. Antes de servir añadir el cilantro.

Sube tu propia foto de Mondongo antioqueño



Comentarios de Mondongo antioqueño , receta por Fernanda Seguro

  1. 2015-09-13 09:17:23 - Responder

    Se ve facil y rico para preparar!

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Presupuesto

Bajo

Complejidad

Media

Porciones

8