Batir las claras de huevo con batidora o con una varilla sin dejar de remover hasta que estén a punto de nieve.
Añadir con cuidado el azúcar y el limón, seguir batiendo hasta obtener una crema consistente.
Colocar en moldes con ayuda de una manga pastelera, colocarlos en la bandeja de horno y espolvorear con azúcar, hornear a 325 grados F/165 C hasta esté ligeramente dorado durante unos 1520 minutos.