Cocine los chipirones en su tinta a la manera tradicional hasta que queden tiernos.
Sepáralos de la salsa, pícalos y mézclalos con la tinta procurando que quede una mezcla poco densa. Deja enfriar dando vueltas para evitar que se sequen.
Estira pequeñas porciones en forma de rectángulo alargado de crujientes sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea abundantemente con el arroz cocido y hornea durante dos minutos a temperatura máxima procurando que no se
queme el grano.
Para finalizar añade una pequeña porción de chipirones en el fondo de un tazón de porcelana y clava el
crujiente de arroz en el centro. Espolvorea con un poco de perejil muy finamente picado.

Plato recomendado para personas con problemas de colesterol, diabéticas o hipertensas. consumo esporádico en obesos o con insuficiencia renal.