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Receta de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español

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España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

receta Lomo de cerdo en salsa de chorizo español
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Lomo de cerdo en salsa de chorizo español

  • 1 lomo de cerdo
  • 220 g de chorizo español
  • 2 cebollas cabezonas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ taza de caldo de carne
  • 1 pimentón rojo
  • 2 cucharadas de Roux (harina cocinada con manteca)
  • 2 cucharadas de sal de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla fría

Preparacion de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español

Salpimiente el lomo de cerdo, añádale la sal de ajo, la mostaza y el limón, deje marinar por 1 hora.
Selle en el sartén el lomo de cerdo y lleve al horno por 35 minutos a 425 °F.
En una olla aparte ponga a sofreír la cebolla, el pimentón y el chorizo, luego añada el vino, el caldo, el laurel y el roux. Espere a que reduzca.
Cuando reduzca a la mitad, lleve la salsa a la licuadora hasta formar una mezcla uniforme.
Antes de servir emulsione con mantequilla fría sin dejar de batir, rectifique la sal y la pimienta y añada el perejil.
*Roux: Mezcla de igual cantidad de harina y mantequilla que se prepara en caliente.

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Comentarios de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español, receta por Josefa

  1. assets/Uploads/_resampled/fb-582855096-SetWidth54.jpg
    2010-01-15 16:26:31 - Responder

    esta receta es muy buena

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