- 1 lomo de cerdo
- 220 g de chorizo español
- 2 cebollas cabezonas
- 1 taza de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ taza de caldo de carne
- 1 pimentón rojo
- 2 cucharadas de Roux (harina cocinada con manteca)
- 2 cucharadas de sal de ajo
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Perejil picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla fría
Receta de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español
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España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Lomo de cerdo en salsa de chorizo español
Preparacion de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español
Salpimiente el lomo de cerdo, añádale la sal de ajo, la mostaza y el limón, deje marinar por 1 hora.
Selle en el sartén el lomo de cerdo y lleve al horno por 35 minutos a 425 °F.
En una olla aparte ponga a sofreír la cebolla, el pimentón y el chorizo, luego añada el vino, el caldo, el laurel y el roux. Espere a que reduzca.
Cuando reduzca a la mitad, lleve la salsa a la licuadora hasta formar una mezcla uniforme.
Antes de servir emulsione con mantequilla fría sin dejar de batir, rectifique la sal y la pimienta y añada el perejil.
*Roux: Mezcla de igual cantidad de harina y mantequilla que se prepara en caliente.
Selle en el sartén el lomo de cerdo y lleve al horno por 35 minutos a 425 °F.
En una olla aparte ponga a sofreír la cebolla, el pimentón y el chorizo, luego añada el vino, el caldo, el laurel y el roux. Espere a que reduzca.
Cuando reduzca a la mitad, lleve la salsa a la licuadora hasta formar una mezcla uniforme.
Antes de servir emulsione con mantequilla fría sin dejar de batir, rectifique la sal y la pimienta y añada el perejil.
*Roux: Mezcla de igual cantidad de harina y mantequilla que se prepara en caliente.
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Comentarios de Lomo de cerdo en salsa de chorizo español, receta por Josefa
esta receta es muy buena