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Receta de Lomo de cerdo en costra de roquefort y salsa de mostaza y jerez

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Mediterránea / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Lomo de cerdo en costra de roquefort y salsa de mostaza y jerez

  • 6 piezas de lomo de cerdo de 3 cm. de grosor
  • ½ taza de tomillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ taza de miga de pan
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • ¾ de taza de queso roquefort (azul) desmenuzado
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza de mostaza de dijon
  • ¼ de taza de mostaza a la antigua
  • 3 cucharadas de panela rallada
  • Semillas de mostaza
  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de caldo de costilla

Preparacion de Lomo de cerdo en costra de roquefort y salsa de mostaza y jerez

Realizar la Costra del lomo mezclando el queso con la miga de pan, la sal y pimienta y la mantequilla pomada, unas semillas de mostaza y agregar parte del tomillo bien picado.
Precalentar el horno a 450°F
Sellar en una sartén los pedazos de lomo retirar del sartén y salpimentar, luego en la misma sartén, agregar una cucharada de mantequilla y saltear la cebolla con una pizca de sal, luego el jerez y esperar a que el alcohol se evapore, luego la mostaza dijon y por ultimo el caldo, dejar reducir y colar.
Una vez colada la salsa agregar la mostaza a la antigua, la panela y los granos de mostaza, deje reducir otro poco y terminar con un poco de crema de leche.
Poner la costra encima de cada pedazo de lomo y terminar en el horno.
Terminar con unos granos de mostaza encima de la carne.

Sube tu propia foto de Lomo de cerdo en costra de roquefort y salsa de mostaza y jerez



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