Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Lomo con col

0 34377 1 (0 )Votos

España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Lomo con col

  • 1 Kg. de lomo de cerdo
  • 24 hojas de col grandes y tiernas
  • 250 gr. de panceta de cerdo
  • 350 gr. de magro de cerdo
  • 400 gr. de cebollas cortada muy fina
  • 250 gr. de tomates pelados sin pepitas
  • 100 ml. de vino seco
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 100 gr. de uvas pasas
  • 50 gr. de piñones
  • 150 gr. de sobrasada
  • 150 gr. de butifarrones cortados en dados
  • 150 gr. de camiot cortado en dados
  • Ajo
  • Perejil
  • Caldo de carne
  • Sal

Preparacion de Lomo con col

Limpiar las hojas de col y eliminar la parte leñosa. En una olla con agua salada, darles un ligero hervor para reblandecerlas. Refrescar y escurrir. Cortar el lomo en 12 trozos iguales, sazonar y dorar ligeramente con aceite.
Partir las hojas de col en 12 trozos iguales, colocar unos trozos de lomo en cada una de ellas, añadir un trozo de sobrasada y otro de butifarrón. Envolver, formando paquetes apretados. Colocarlos en una cazuela de barro, procurando que estén juntos, para evitar que se deshagan.
Para preparar la salsa; cortar en dados la panceta y el magro de cerdo. Dorar en aceite e incorporar la cebolla, el tomate picado muy fino y dejar que se rehogue. Agregar el vino y dejar reducir. Añadir el jugo de carne, los piñones, las pasas, el camiot y el resto de la sobrasada y butifarrones.
La salsa debe quedar espesa, si no, agregar un poco de harina. Preparar una picada con almendra tostada, ajo y perejil. Agregar a la salsa y mezclar bien.
Cubrir los paquetes con la salsa preparada e introducir en el horno hasta que estén tiernos.

Sube tu propia foto de Lomo con col



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 34377 1 (0 )Votos