Hierve la leche en la cazuela y espera que se temple. Mezcla las yemas con el azúcar y añade la leche tibia. Carnes Pon al fuego 5 minutos para que espese lentamente, sin que hierva. Retira y remueve. Deja enfriar. Hierve la leche con la canela y la ralladura de naranja. Añade el azúcar y la harina de maíz. Pon al fuego hasta que espese, y después deposítalo todo en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, haz trozos, reboza en harina y huevo, fríe en aceite bien caliente. Escurre y espolvorea con azúcar y canela.