Receta de Hígados de pollo salteados (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

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Ingredientes para preparar Hígados de pollo salteados (antioquia) colombia

2 Libras (1 Kg.) de higaditos de pollo
1/2 Libra (250 gr.) de tocineta, picada en trozos
3 Tallos de cebolla larga, picadajin
1 Pimentón verde (o rojo), picado fino
2 Limones (jugo)
1/2 Cucharadita de orégano, molido
1/2 Cucharadita de cilantro, picado

Preparacion de Hígados de pollo salteados (antioquia) colombia

Una vez limpios los higaditos, se pican y se rocían conjugo de limón y se dejan reposar aparte. Se fríe la tocineta y en la misma grasa que suelte, se fríen las cebollas, el pimentón y luego los higaditos hasta que se pongan firmes. Se agregan el cilantro, el orégano, sal y pimienta y se saltean a gusto a fuego alto. (Opcional: ponerles un poco de vino de Jerez o vino blanco).

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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