Calentar en una olla el aceite de oliva. Dorar las cebollas y los ajos. Cuando estos estén transparentes agregar los tomates, la pasta de tomates y el recao verde. Cocinar por 5 minutos.

Añadir la carne del pernil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cubrir con una taza de agua. Cocinar a fuego bajo y tapado por 20 minutos.

Para armar el molde
En un tazón desboronar los tamales con los dedos y luego aplastar con un tenedor. Eliminar los huesitos del pollo si lo tuviera. Agregar la crema de batir, los huevos y el curry, y mezclar bien. En un molde de vidrio rectangular de 11 x 9 pulgadas, colocar una capa de tamal y luego cubrir con el guiso de pernil.

Añadir otra capa de tamal y encima verter la crema de hongos. Hornear por 20 minutos o hasta que el pastel esté caliente y la pasta de arriba se vea gratinada.