Los gasapos se comen popularmente asados, sin pelar. Simplemente se lavan, se frotan muy bien conjugo de limón y sal y se ponen sobre una parrilla a asar a la brasa, por 3 o 5 minutos, volteándolos. O se guisan, pasándolos por agua hirviendo 2 minutos, pelándolos y poniéndolos a guisar con los mismos ingredientes e igual procedimiento indicados para el guiso.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez