- 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla cabezona, pelada/picada
- 2 tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Tomate maduro, pelado/picado
- 2 Cucharadas de vinagre casero
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 Cucharada de poleo picado
Receta de Guiso de cogollo de palma de chontaduro (chocó) colombia
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Ingredientes para preparar Guiso de cogollo de palma de chontaduro (chocó) colombia
Preparacion de Guiso de cogollo de palma de chontaduro (chocó) colombia
Se pelan los cogollos hasta llegar a la parte blanca y tierna, esta pulpa se corta en trocitos y se lava muy bien. Se ponen a hervir por 30 minutos con un poco de sal. Una vez blanditos, se escurren muy bien y se dejan enfriar. Luego se muelen con piedra (o en máquina), hasta lograr una masa fina. La manteca U) aceite) se calienta y se sofríen las cebollas, el tomate, las verbas, con vinagre, bija v sal. Cuando se obtenga una salsa, se le agrega la masa de los cogollos, se integra bien revolviendo, se añaden los huevos y se deja cocinar a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada. Se sirve con arroz blanco y masitas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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