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Receta de Gazpacho de trigueros

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Ingredientes para preparar Gazpacho de trigueros

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 4 huevos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3
  • Arroces cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3 patatas grandes ·
  • 1,250 litros de agua
  • sal

Preparacion de Gazpacho de trigueros

Limpia y fríe en una sartén con aceite los espárragos. Escurre y deja enfriar. Tritura la mitad de los espárragos con las yemas, los ajos y el vinagre, añadiendo el agua poco a poco. Una vez triturado bien fino, coloca y agrega el resto de los espárragos, las patatas en rodajas fritas y las claras de los huevos picaditos. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil y sirve.

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