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Receta de Gambas envueltas con fideos

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Japón / Platos fuertes / Gamba / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Gambas envueltas con fideos

  • 12 gambas frescas grandes.
  • 1 lámina de alga nori.
  • 200 g de fideos sornen.
  • Aceite vegetal para freír.
  • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 250 c.c. de salsa de soja japonesa.
  • 200 g de harina.
  • 2 yernas de huevo.

Preparacion de Gambas envueltas con fideos

Pelamos las gambas y les retinamos el conducto intestinal. Les practicarnos un corte poco profundo en la parte inferior y abrimos la incisión.

Cortamos la lámina de alga nori en tiras de siete centímetros de largo por uno y medio de ancho.

Batimos en un cuenco la harina, las yemas de huevo y el agua hasta formar una masa.

Partimos los fideos en tiras tan langas como las gambas, sin contar la cola y los alineamos en una tabla de madera.

Rebozamos una gamba en la masa, la ponemos sobre los fideos y la envolvemos en unos cuantos fideos, cuidando de oprimir para que se peguen a la gamba.

Rodeamos los fideos rellenos de gamba con una tira de alga a modo de banda central, humedeciendo el extremo con agua para que se pegue. Repetimos el proceso con el resto de las gambas y los fideos.

Calentamos aceite en una cacerola grande y freímos las gambas empaquetadas en los fideos de dos en dos, hasta que la pasta se dore bien.

Aparte, rallamos el jengibre y lo mezclamos con el azúcar y la salsa de soja. Lo repartimos en cuencos pequeños y lo servimos junto con los paquetes de gambas y fideos.
Podemos sustituir la receta del arroz con castañas por un cuenco de arroz cocido al vapor si nos parece adecuado.

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