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Receta de Estofado de fideos udon

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Japón / Platos fuertes / Pollo / Pastas

Ingredientes para preparar Estofado de fideos udon

  • 400 g de fideos udon secos (o 900 g caseros).
  • 2 zanahorias medianas.
  • 16 judías verdes.
  • 375 g de ramitos de brócoli.
  • 8 hojas de col china.
  • 4 champiñones grandes.
  • 12 langostinos grandes.
  • 300 g de pechuga de pollo, sin grasa.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 1/2 l de caldo de bonito (dashi).
  • 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 2 cucharadas de mirin.
  • 4 cebollinos.
  • 1 trozo de 3 cm de jengibre fresco.

Preparacion de Estofado de fideos udon

Si empleamos fideos udon secos, los hervimos durante un cuarto de hora en agua abundante, hasta que estén reblandecidos. Los escurrimos, los enfriamos bajo el chorro de agua fría y los dejamos reposar.

Cortamos la zanahoria en rodajas finas y los champiñones en cuatro pedazos, en forma de cruz, tras desechar los pies.

Ponemos las verduras en agua hirviendo y dejamos que cuezan un par de minutos. Después, las escurrimos y las enfriamos bajo el chorro.

Cortamos los brócolis en cuatro porciones y enrollamos las hojas de col con una esterilla de bambú. Después, cortamos cada rollo en cuatro porciones.

Pelamos los langostinos y les extraemos el conducto intestinal; los hervimos durante un par de minutos.

Ahora cortamos la pechuga de pollo en trozos delgados, más o menos de un centímetro de grosor por dos o tres de longitud. Los sazonamos con la sal y el zumo de limón, y lo reservamos.

Mezclamos en una olla el caldo de bonito, la salsa de soja y el mirin, y dejamos que hierva. Agregamos el pollo, que cocemos durante tres minutos; después, añadimos los langostinos, esperamos un minuto y echamos las verduras, los champiñones y los fideos. Dejamos cocer dos minutos más y servimos en cuencos individuales.

Aparte preparamos el condimento: rallamos el jengibre, picamos en tiras finas de juliana los cebollinos y dividimos el limón en cuatro porciones. Todo lo servimos en cuencos pequeños, para que los comensales sazonen el estofado.

Notas

Este plato se puede servir a modo de fondue. podemos cocinan el caldo en una cazuela sobre un calentador de alcohol o una cacerola eléctrica, en el centro de la mesa. disponemos alrededor las verduras, el pollo y los langostinos y cada comensal se cuece los ingredientes a su gusto,

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