- 4 rodajas de salmón
- 300 g de pasta
- 4 zanahorias
- 4 puerros pequeños
- 4 cebolletas
- 12 ajos frescos
- 1 cabeza de ajo
- agua
- Aceite de oliva virgen
- 1 vaso de vinagre
- 8 clavos
- Cebollino
- 20 granos de pimienta
Receta de Escabeche de salmon con pasta
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Mediterránea / Platos fuertes / Salmon / Pescados y Mariscos
Ingredientes para preparar Escabeche de salmon con pasta
Preparacion de Escabeche de salmon con pasta
Para el escabeche, pon en una sartén amplia tres cucharas de aceite y una de vinagre, añade las zanahorias peladas, los ajos frescos, los puerros(cortados por la mitad), las cebolletas y la cabeza de ajo entera, por último cocina durante 10 ó 15 minutos.
Salpimienta el salmón, introdúcelo en el escabeche, pon la tapa y cocina durante un ó dos minutos.
Deja reposar durante cinco minutos más.
Pon abundante agua a cocinar en una sartén y cuando comience a hervir, sazona y agrega la pasta. Deja cocer durante 7 minutos.
Escurre la pasta y saltéala con parte del aceite del escabeche y el cebollino picado.
Sirve el salmón acompañado de las verduras y la pasta, y para terminar riega con el escabeche.
Salpimienta el salmón, introdúcelo en el escabeche, pon la tapa y cocina durante un ó dos minutos.
Deja reposar durante cinco minutos más.
Pon abundante agua a cocinar en una sartén y cuando comience a hervir, sazona y agrega la pasta. Deja cocer durante 7 minutos.
Escurre la pasta y saltéala con parte del aceite del escabeche y el cebollino picado.
Sirve el salmón acompañado de las verduras y la pasta, y para terminar riega con el escabeche.
Notas
La diferencia esencial entre la pasta fresca y la tradicional (seca) es su contenido en agua. la pasta fresca tiene entre un 22% y un 30% de agua, mientras en que la tradicional no supera el 12,5%, lo que hace que ésta última requiera más tiempo de cocción.
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