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Receta de Ensalada de verano

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España / Entrada / Atún / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada de verano

  • 70 g de aceitunas
  • 3 tomates maduros
  • 3 hojas gráneles de lechuga
  • 2 cebolletas
  • 2 papas
  • 2 huevos
  • 1 lata de espárragos
  • 1 lata de atún
  • Para la vinagreta:
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil

Preparacion de Ensalada de verano

1. Para preparar la vinagreta, cocer 1 huevo durante 12 minutos, pelarlo y separar la yema de la clara; aplastar con un tenedor la yema.
2. Picar muy fino el perejil y la clara de huevo.
3. Poner el aceite, el vinagre y un poco de sal en un cuenco y remover.
4. Añadir al cuenco la yema, la clara y el perejil; mezclar y reservar.
5. Lavar y cocer las papas con la cáscara en abundante agua con sal y cuando estén hechas dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en dados.
6. Cortar la lechuga en tiritas finas; cortar las cebolletas en rodajas y los tomates en cuadrados; cocer los huevos 12 minutos a fuego moderado; pelar los huevos, cortarlos en cuartos y reservarlos.
7. Mezclar en una ensaladera el tomate, la lechuga, las papas, las cebolletas, las aceitunas y el atún; adornar con los espárragos y los trozos de huevo duro; rociar con la vinagreta reservada y servir.

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