Estira el hojaldre y corta círculos del tamaño de la palma de la mano. Cuece las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota. Coloca en cada trozo de hojaldre una cuchara de crema pastelera junto con un trozo de manzana y 2 o 3 frambuesas. Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con huevo batido. En una sartén con abundante aceite caliente fríe las empanadillas vuelta y vuelta. Por último, espolvorea con azúcar y canela en polvo y sírvelas acompañadas de las cremas.