- 5 tazas de agua caliente
- 1 taza de vino blanco
- 2 tallos de apio
- 1 puerro (separando las partes blancas)
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita
- 1 cucharadita de pimienta negra o blanca
- 2 cucharadas de sal (o al gusto)
Ingredientes para preparar Court boillion básico
Preparacion de Court boillion básico
Para preparar el court boullion, ponga el agua fría y el vino en una olla. Corte el apio en rebanadas de 1/8 pulgadas, corte los puerros por la mitad, lávelos y rebane sólo la parte blanca. Pique la cebolla y agregue todo al agua. Corte los limones y exprímalos. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, sal, perejil y caliente a fuego lento, una vez el líquido empiece a hervir, apague el fuego, cubra con una tapa y deje reposar por 30 minutos.
Una vez está listo para usar, transfiera el líquido a una olla dónde vaya a pochar sus alimentos, la temperatura debe ser entre los 160º y los 180º grados Fahrenheit. Asegúrese que los alimentos estén completamente sumergidos y cocinelos.
Una vez está listo para usar, transfiera el líquido a una olla dónde vaya a pochar sus alimentos, la temperatura debe ser entre los 160º y los 180º grados Fahrenheit. Asegúrese que los alimentos estén completamente sumergidos y cocinelos.
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