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Receta de Coq au vin

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Francia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Coq au vin

  • 1 pollo de 1,200 kg.
  • 70 gms. de mantequilla
  • 125 gms. de tocino magro
  • 100 gms. de cebollitas
  • 1 diente de ajo
  • 250 gms. de champiñones
  • 1 ramillete de hierbas
  • 5 cl. de Armagnac
  • 3/4 de botella de vino tinto

Preparacion de Coq au vin

Cortar el pollo en cuatro, arreglar los dos muslos y las dos alas. Dar un hervor a las cebollitas, escurrirlas y secarlas bien

Poner 40 gms. de mantequilla en una cacerola o en una olla de barro y poner a revenir el tocino cortado en dados y las cebollitas.

Dejar fundir el tocino, añadir los pedazos de pollo salpimentados y los champiñones cortados en trozos gruesos.

Hacer revenir todo bien y dejar colorear. Añadir el ajo picado y hacerlo revenir uno o dos minutos.

Escurra la grasa de la cocción reteniendo los pedazos con la tapa. Flambéelo con el Armagnac. Añada el vino y el ramillete de hierbas y deje cocer a fuego lento (Alrededor de 25 a 30 minutos).

Cuando esté a punto retire el ramillete de hierbas. Ligue la salsa revolviéndola con el resto de la mantequilla íntimamente mezclada con la harina.

Rectifique la sazón si es necesario y sirva bien caliente en el mismo recipiente

Sube tu propia foto de Coq au vin



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