Pela los cebollinos y separa la parte más verde. El resto de verde más claro y blanco pícalo fino al sesgo. Luego pela y ralla el jengibre. Lava bien las hojas de col china y córtalas en trozos regulares.
En una cazuela vierte una cucharada de aceite y saltea el cebollino. Deja que se cocine por un minuto y agrega el jengibre. Cuando haya pasado otro minuto añade la col china y deja cocinar por un par de minutos sin dejar de revolver para que se incorporen bien los aromas y los sabores.
Ahora vierte el sake, sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento hasta que la col esté tierna. Adiciona la parte verde de los cebollinos.
Sirve caliente.