PREPARACIÓN 1-Frotar un recipiente de vidrio con medio limón. Luego, cortar el pescado en cubos, colocar junto con la cebolla, los ajíes, el apio y el ajo en el recipiente. Agregar la sal y pimienta. 2-Pelar y cortar los limones por mitad, para evitar que quede amargo el zumo de limón. Verter el jugo de limón y el zumo de jengibre en el pescado. Probar y rectificar sazón con sal, pimienta, y una pizca de azúcar si es necesario, según el gusto. 3-Deje macerar en refrigeración tapado con envoltura plástica por 10 minutos, luego agregar el cilantro. Se sirve sobre una hoja de lechuga Batavia, acompañado de camote y/o maíz tierno.