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Receta de Cazuela de merluza con tofu

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Japón / Platos fuertes / Merluza / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Cazuela de merluza con tofu

  • 500 g de tofu.
  • 250 g de filetes de merluza.
  • 4 hojas de col china.
  • 200 g de espinacas.
  • 4 cebollinos.
  • 1 lámina de 15 cm de alga konbu seca.
  • 1/2 l de caldo de bonito (dashi).
  • 3 cucharadas de salsa de soja japonesa.

Preparacion de Cazuela de merluza con tofu

Cortamos el tofu en dados del mismo tamaño. Limpiamos los filetes de merluza y los troceamos en pedazos del tamaño de un bocado. No es preciso extraerles las espinas ni quitarles la piel.

Lavamos las hojas de col china, las escurrimos y las cortamos en trozos de alrededor de una pulgada de anchura.

Limpiamos bien las espinacas, las escurrimos estrujándolas con las manos para que desprendan toda el agua y las picamos en trozos de cinco centímetros de longitud.

En una cazuela de barro o esmaltada ponemos el alga konbu, vertemos el caldo de bonito, junto con la salsa de soja y el azúcar. Lo ponemos al fuego hasta que hierva. Incorporamos la merluza, las espinacas, el tofu y las hojas de col china y lo dejamos cocer a fuego moderado.

Cortamos los cebollinos en tiras finas de juliana.

Cuando el caldo de la cazuela vuelva al punto de ebullición, servimos el pescado y las hortalizas en cuatro raciones y espolvoreamos la juliana de cebollino por encima.

Notas

Si disponemos de un hornillo de gas o eléctrico que podamos trasladar a la mesa, sólo pondremos en la cazuela parte del pescado y de las verduras en la primera cocción. posteriormente los comensales se irán sirviendo de la propia cazuela en sus cuencos individuales. luego irán cociendo hojas de col, trozos de espinacas o pedazos de merluza a su gusto en el caldo que quede en la cazuela.

Sube tu propia foto de Cazuela de merluza con tofu



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