Corte la mantequilla en trozos y en una ensaladera mézclela bien con el perejil, el ajo y las escalonias finamente picados, la sal y la pimienta.

Ponga un poco de la mezcla en el fondo de cada concha, luego un caracol y termine de llenar con la mezcla.

Caliente el horno a temperatura elevada. Coloque los caracoles en el recipiente indicado y llévelos al horno hasta que hierva la mantequilla.