Para comenzar debes limpiar los calamares, trocear los cuerpos y dejar los tentáculos unidos a las cabezas.
Luego disuelve las tintas en un vaso con agua y sal, resérvalo.
A continuación debes limpiar y picar las verduras, es decir las cebollas, el tomate, el pimentón y los ajos y cocinar a fuego bajo.
Cuando éstos estén dorados, incorpora los cuerpos del calamar troceados, la tinta y un poco de agua.
Sazona y cocina en una olla presión durante 10 minutos.
Cuando esté listo, retira los trozos de calamar y licúa la salsa.
Luego mezcla la salsa con los calamares y reserva.
Corta el bonito en rodajas, sazónalas y rebózalas con harina y huevo. Después debes freírlas en aceite bien caliente por ambos lados.
En una sartén con aceite y dos dientes de ajo, fríe los tentáculos sin pelar.
En el momento de servir,debes colocar en la base de una bandeja los calamares en salsa, encima las rodajas de bonito y decorar con los tentáculos.

Si los calamares no tienen mucha tinta, en las pescaderías venden unas bolsitas con tinta natural, que os solucionaran el problema.