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Receta de Bocados de verdel con aceituna y
panceta

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España / Entrada / Azules / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Bocados de verdel con aceituna y
panceta

  • 2 verdeles grandes
  • 12 lonchas de panceta ibérica
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 tomate pelado
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 50 gr. de aceitunas verdes
  • harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de albahaca

Preparacion de Bocados de verdel con aceituna y
panceta

Pica el pimiento y el puerro finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de
aceite. Cuando se dore un poco, añade el calabacín y la calabaza cortados en daditos.
Pica los dientes de ajo finamente y el tomate (pelado) en daditos. Agrega todo a la
sartén, sazona y rehoga bien durante unos 15 minutos. Pica las hojas de albahaca,
espolvorea las verduras y mezcla bien.
Limpia los verdeles, retirándoles las cabezas y las tripas. Con un buen cuchillo separa
los lomos de las espina central. Corta cada lomo en tres, de forma que te queden 12
trozos.
Salpimiéntalos.
Pica las aceitunas verdes y las aceitunas negras, mézclalas en un bol y pon sobre cada
trozo de verdel una pequeña porción. Envuelve cada uno con una loncha de panceta.
Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve los bocados de verdel y acompáñalas con la verdura.
Decora con unas ramas de perejil.

Notas

Es importante consumir el verdel siempre muy fresco. a las pocas horas de la captura va perdiendo tersura y se altera. es importante saber que su carne tiene que estar brillante y rígida y no blanda o poco lustrosa.

Sube tu propia foto de Bocados de verdel con aceituna y
panceta



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