Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Birimbí (cauca) colombia

0 8121 1 (0 )Votos

Colombia / Platos fuertes / Plátano / Frutas

Ingredientes para preparar Birimbí (cauca) colombia

  • 1 Libra (500 gr.) de maíz pilado
  • 1/4 Libra (125 gr.) de panela
  • 2 Astillas de canela
  • 5 Hojas tiernas de naranjo
  • 2 Clavos de olor

Preparacion de Birimbí (cauca) colombia

Se deja el maíz en suficiente agua por 3 días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la susanga (o afrecho). Se deja reposar por 3 días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitándole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa. Se le agrega canela, clavos, hojas de naranja y panela, se revuelve bien. Se sirve frío o caliente, mezclado con un poco de leche, si se desea.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Sube tu propia foto de Birimbí (cauca) colombia



Comentarios de Birimbí (cauca) Colombia, receta por Andrea Alegria

  1. Adriana 2019-06-23 09:25:26 - Responder

    Mi abuela (de Santander de Quilichao, Cauca), siempre lo cocino y con frecuencia le agregaba lulo junto con los clavos y canela

  2. 2018-07-18 18:44:02 - Responder

    Yo soy Caucana y lo preparo con la leche del choclo tierno, es super delicioso

  3. 2018-03-11 07:35:13 - Responder

    buen día, me interesa saber todo sobre las comunidades afro de Colombia, quien quiera y me pueda colaborar con alguna información (música, trajes, historias, comidas, bebidas, etc) les quedaré altamente agradecido; es para el proyecto de afrocolombianidad de la institución donde laboro.
    gracias

  4. Martha 2015-11-27 05:01:14 - Responder

    En ningún momento dice que hay que cocinar el maiz y por cuánto tiempo. Es un plato crudo? No me lo imagino.

  5. Julián orozco 2014-12-12 13:03:24 - Responder

    Soy de esa tierra Caucana tan querida y jamás olvidada: Popayan, hace muchísimos años que no disfrutó del birimbí, desde que yo era niño (hagan cuentas ya tengo 56 ) en fin, gracias por la receta, pero me asalta la duda porque vagamente recuerdo cuando mi abuela lo preparaba y creo recordar que ella cocinaba e birimbí con el naranjo, canela y clavos antes de servirlo, favor confirmar y/o aclarar.

    Gracias

    Julián Orozco
    kolmiami@bellsouth.net

  6. catalina medero 2014-11-05 07:29:40 - Responder

    es muy buena la informacion pero le falta mas

  7. mario 2011-05-26 13:34:02 - Responder

    recuerdo de mi abuelita q preparaba estos platos,ya desaforztunadamente ahora no sabemos q es esto.no podemos perder las tradiciones de muestros ansestros.

Escribe un Comentario

0 8121 1 (0 )Votos