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Receta de Bavarois de lucuma

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Perú / Platos fuertes / Plátano / Aves

Ingredientes para preparar Bavarois de lucuma

  • 4 huevos
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de colapez en polvo gelatina
  • 6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 taza de crema de leche

Preparacion de Bavarois de lucuma

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con 1/2 taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.
Agregar la colapez a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente. Por último incorporar la crema chantilly y la vainilla.
Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.
Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.
Opcional Servir con Crema Pastelera.

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