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Receta de Bacalao a la riojana

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España / Platos fuertes / Bacalao / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Bacalao a la riojana

  • 8 trozos de Bacalao
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1.000 gr de cebolla
  • 1 guindilla

Preparacion de Bacalao a la riojana

Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego lento con media cabeza de ajos. Cuando la cebolla esté lista, añadimos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, remover y hervir durante 10 minutos. Ponemos el bacalao en un recipiente de barro con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y un trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freirse.

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