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Receta de Arroz con verduras y rabo

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Ingredientes para preparar Arroz con verduras y rabo

  • 1 rabo de vaca o ternera
  • 300 g de arroz
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1
  • tomate
  • 2 alcachofas
  • caldo de rabo
  • sal
  • aceite
  • perejil picado. Verdura para cocer
  • el rabo:
  • agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro

Preparacion de Arroz con verduras y rabo

Trocea el rabo y ponlo a cocer en una cazuela con agua junto con la verdura y sal. Echa abundante agua porque tarda mucho en cocerse, unas 3 horas. Cuando esté hecho, saca el rabo y quítale la carne, cuela el caldo y guárdalos. Pica fina toda la verdura y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté pochada, añádele la alcachofa cortada en juliana, rehógala y agrega el arroz. Mézclalo bien con la verdura y añade el doble de caldo y la sal. Arroces Déjalo cocer 10 minutos e incorpora la carne de rabo, y un poco más de caldo, prueba de sal y déjalo cocer 15 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Antes de servir, espolvoréalo con perejil picado.

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