La piedra se extrae de rocas negras de formación la josa. Se saca la laja y se reduce picándola hasta que quede el puro centro, debe quedar una piedra firme de unos 35 cms. de circunferencia. Ésta se lava muy bien, se seca y se pone al fuego medio para calentarla, cuando esté lista se unta con gordana de res (o un poco de aceite). Se arman las arepas y se ponen a asar sobre la piedra, por ambos lados. Toman un sabor muy especial.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez