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Receta de Alfajores santafecinos

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Ingredientes para preparar Alfajores santafecinos

  • 400 grs.de harina
  • 8 yemas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 grs. de manteca
  • 1 copita de alcohol fino

Preparacion de Alfajores santafecinos

.Colocar sobre la mesa en forma de corona la harina, en el centro colocar las yemas, el huevo, el azúcar, la manteca bien blanda y el alcohol (reservar el agua por si fuera necesaria para la masa )Formar un bollo y amasar hasta que la masa este lisa y suave. Dejar ½ hora tapada descansando. Dividir el bollo en 8 o 10 partes y estirar con palote lo más finito posible. Cortar círculos con un plato, pincharlos con tenedor para que ho hagan globitos y cocinarlos en placa enmantecada y enharinada en horno fuerte,cuidando que no se doren(unos 5 minutos) Dejar enfriar y unir las capas con abundante dulce de leche.Hacer una pasta con azúcar impalpable y jugo de limón y cubrir el alfajor.Lo clásico de este alfajor es adornarlo con perlitas plateadas.

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