- 1 kg de acedías (platijas)
- 1 cebolla
- 150 g de tomates
- 1 pimiento verde
- 2 pimientos secos
- medio vaso de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- ajos
- Miga de pan
- pimienta molida
- sal
Receta de Acedías en sobrehusa
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Ingredientes para preparar Acedías en sobrehusa
Preparacion de Acedías en sobrehusa
Limpia las acedías, enharina y reserva. Pica finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla. En una sartén puesta al fuego calienta el aceite para freír un ajo; cuando esté bien dorado sácalo y pónlo en un mortero. A continuación echa pimiento y cebolla a la sartén y seguidamente el tomate, rehogando a fuego suave todo este conjunto. Los pimientos secos que previamente tenías en remojo, escúrrelos y se échalos en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machaca toda la mezcla hasta convertirla en una pasta; agrega un trozo de miga de pan húmeda y estrujada, mezcla todo con un media taza de agua y vierte en una cazuela, donde se deja hervir. Introduce las acedías en esta salsa, dejándolas un rato a un lado del fuego para que se hagan lentamente durante unos minutos. Cuando estén en su punto sirve.
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