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Receta de Acedías en sobrehusa

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España / Platos fuertes / Blancos / Pescados y Mariscos

receta Acedías en sobrehusa
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Acedías en sobrehusa

  • 1 kg de acedías (platijas)
  • 1 cebolla
  • 150 g de tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos secos
  • medio vaso de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • ajos
  • Miga de pan
  • pimienta molida
  • sal

Preparacion de Acedías en sobrehusa

Limpia las acedías, enharina y reserva. Pica finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla. En una sartén puesta al fuego calienta el aceite para freír un ajo; cuando esté bien dorado sácalo y pónlo en un mortero. A continuación echa pimiento y cebolla a la sartén y seguidamente el tomate, rehogando a fuego suave todo este conjunto. Los pimientos secos que previamente tenías en remojo, escúrrelos y se échalos en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machaca toda la mezcla hasta convertirla en una pasta; agrega un trozo de miga de pan húmeda y estrujada, mezcla todo con un media taza de agua y vierte en una cazuela, donde se deja hervir. Introduce las acedías en esta salsa, dejándolas un rato a un lado del fuego para que se hagan lentamente durante unos minutos. Cuando estén en su punto sirve.

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