En un wok bien caliente vierte el aceite de girasol y saltee el pollo hasta que esté dorado, agrega sal y pimienta. Luego adiciona el pimentón rojo y verde, la zanahoria, el zucchini y el calabacín cortados en julianas. Remueve bien, añada el vino o el jerez y deje reducir.
Tome la tortilla, acomode la lechuga encima, vierta la preparación del wok, enrolle y parta a la mitad.
Al momento de servir bañe con la salsa de soya y el ajonjolí.