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Viuda de carne salada (sinú, córdoba) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22069
Ingredientes
- 4 Libras (2 kg.) de carne salada, un poco gorda, cortada en porciones
- 2 Libras (1 kg.) de yuca, pelada y partida
- 2 Libras (1 kg.) de ñame, pelado y partido
- 4 Plátanos maduros, partidos con su concha (cáscara)
- 4 Mazorcas de maíz verde, partidas
- 1 Libra (500gr.) de queso blanco costeño, cortado en tajaditas
- 6 Cebollas de huevo, cortadas en rodajas
- 6 Tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
Preparación
Se lava muy bien la carne. Se traban palitos cerca del fondo de la olla en que se va a preparar la viuda (o se cocina en una olla especial para cocinar al vapor), se coloca la vitualla (yuca, ñame, plátanos y mazorcas); sobre la vitualla se ponen capas de carne entreveradas con el queso, la cebolla de huevo y el tomate. Se deja cocinar a fuego medio por 3 horas, tapando la olla. Se sirve todo junto y se acompaña con arroz con coco y chocho (omanguñado).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez