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Vieja sancochada

2010-03-19 15:41:11, por 24802

Ingredientes

1 Vieja mediana 1 Kg. aprox., 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 limón, perejil, azafrán, aceite y sal.
Preparación
1. Se limpia bien la vieja y se coloca en un recipiente bajo con la cebolla y el tomate enteros, se cubre de agua y se añade el perejil, el azafrán, la sal y un poco de aceite.
2. Se pone al fuego y se deja hasta que esté cocida.
3. Se saca la vieja y se coloca en una bandeja acompañada de mojo y unas papas arrugadas.
La vieja también se puede hacer al horno o a la espalda.