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Vichyssoise
2010-03-19 15:41:09, por 22119
Ingredientes
- 60 gr de mantequilla
- 6 ajoporros grandes en ruedas
- 1 cebolla picadita
- 2 tallos de celery picadito
- 400 gr de papas en dados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
Preparación
Cocina el ajoporro, la cebolla y el celery en mantequilla durante 15 minutos. Agrega las papas y el caldo de pollo. Llévalo a un hervor, baja el fuego y cocínalo hasta que las papas estén blandas.
Bate la mezcla en la licuadora, viértela en un recipiente, añade la crema, la sal y la pimienta. Espera a que se enfríe y luego guárdala en el refrigerador durante dos horas.
Para lograr una textura muy suave, pasa la Vichyssoise por un colador antes de servir, bien fría. Decora con crema batida y perejil picado o cebollín.