Truchas rellenas a la mediterránea
2010-03-17 12:35:24, por 24698
Ingredientes
- trucha, 4 unidades
- tomate maduro, 3 unidades
- aceituna negra, 10 unidades
- ajo, 2 dientes
- tomillo, al gusto
- aceite de oliva, 3 cucharadas
- sal, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- perejil picado, al gusto
Preparación
Limpiar muy bien las truchas, hacerles un corte por el lomo cerrado con cuidado con un cuchillo corto bien afilado, y extraer la espina central y las vísceras.
Escaldar los tomates dos minutos en agua hirviendo, refrescarlos, pelarlos y cortarlos en cuadraditos. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos picados, agregar los tomates, saltear a fuego vivo un par de minutos y apartar del fuego. Escurrir el tomate, reservando el líquido y agregarle el tomillo, el perejil picado, y las aceitunas muy picadas.
Salpimentar las truchas. Rellenar los huecos hechos anteriormente con la farsa de tomate y colocarlas en una fuente refractaria. Regar con el líquido del sofrito y meter en el horno previamente calentado a 200 durante unos 1215 minutos. Servir bien calientes.